就业方向
学生就业岗位(职业面向): ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
课程设置
序号 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 | |
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1 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | |
2 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
3 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 | |
4 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | |
5 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | |
6 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | |
7 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | |
8 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | |
9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | |
10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | |
11 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | |
12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | |
13 | 27065 | 烹饪工艺美术 | 3 | |
14 | 27066 | 餐饮管理 | 3 | |
15 | 27067 | 江苏风味菜点 | 8 | |
16 | 27068 | 烹饪工艺实践(实践) | 12 | |
学分合计 | 不少于70学分 |
说明:
1.关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》(2015版)第11条。
2.通过“041哲学”并通过“042政治经济学”的考生可免考“03706思想道德修养与法律基础”和“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”;通过“041哲学”或“042政治经济学”中任一门的,只能免考“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”。
(本网所提供的考试信息仅供参考,敬请以权威部门公布的正式信息为准。)
注:该专业2018年5月开始不再接纳新生报名,最后一次理论考试截止时间为2020年上半年,最后一次实践考核及论文答辩时间为2020年下半年,最后一次办理毕业时间为2020年下半年。
专业介绍
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。